はぁもにっき

こんにちは😃
給食室の吹谷友子です。

本日は、夏の味噌仕込みについて
お伝えします。
お味噌は、玄関先にありました枝豆を
成熟させて乾燥した物が［大豆］
この大豆を使い味噌仕込みを行います。

はぁもにぃのお味噌は、無農薬のお米を
納品して頂いている金ちゃん農園さんより、
無農薬の大豆と、天然菌の麹と、天日塩で
作ります。

子ども達と味噌仕込みをするまでに、
お給食室は、準備に忙しいのです。

味噌仕込みをする、２日前から始まります。
大豆を4キロをよく洗い、水に漬けます。

一晩漬けると…約2.５倍に膨れ上がり
大豆は、10キロ位になりました。

前日に、大豆を茹でて…冷まします。

本当なら、大豆を茹でたあと、味噌仕込みを

するのですが、あまりの熱さで火傷しないように、
前日に冷まし、当日は人肌程度に温めて
準備が終了です。
当日の模様は、Instagramで見てください。
みんなの一生懸命な味噌仕込みの姿を
ご覧ください。