はぁもにっき

あけましておめでとうございます。給食室の吹谷友子です。今年もよろしくお願いします。

年始の給食は、根菜の味を楽しんで欲しいなと…色々な料理にして提供しました。根菜は大根、かぶ、にんじん、れんこん、ごぼう、里芋、生姜、さつまいも、じゃがいも、こんにゃくいもなどのこと。どれも食物繊維が豊富なうえ、葉を切り落とせば保存も効くので、昔から冬の貴重な栄養源となっていました。

冬が旬の根菜は、暑い夏を土の中で耐えて過ごします。その際に太陽の恵みを受けた葉っぱからぐんぐん栄養を吸い取り、晩秋になると根が肥大して、やっと食べごろを迎えます。

食物繊維のほかに、ビタミンCやでんぷん質が含まれるものも多く、色のついたにんじんやさつまいもなどにはビタミンEやA、そして里芋やれんこんなど粘り気のあるものも栄養が豊富です。

根菜を食べると、必要な栄養分を吸収した後、消化されない食物繊維がそのまま腸まで移動し、体内に溜まった老廃物や毒素を掃除してくれる役目を果たします。こんなに栄養のある根菜をもっと食べてほしいです。

根菜は、噛んで食べることが多く、子どもたちにとって苦手な野菜ですが、調理を工夫しながら、給食に取り入れたいと思います。

では今週の献立紹介です。